Description
Cata
Color:
Limpio, brillante, de color amarillo pajizo con destellos verdosos.
Aroma:
Nariz con un aroma intenso, dibujando una perfecta armonía de fruta dulce junto a hierbas verdes y matices de flores blancas.
Gusto:
Fresco y afrutado. Boca aterciopelada, con un gran toque de acidez que produce un retrogusto duradero y un amargor característico de la variedad en el paladar.
Maridaje:
Pescados y maríscos, brochetas para asar.
Temperatura de servicio:
8-10 ºC
Elaboración:
La vendimia tuvo lugar durante las noches de la segunda y tercera semana de septiembre. La edad media de los viñedos superaba los 45 años.
Tras recepcionar la uva se extraen y separan los rampojos, realizándose a continuación una maceración en frio durante un tiempo que oscila entre las 8 y las 10 horas. Una vez finaliza la misma se procede a un prensado neumático tras el cual comienza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura de 12º a 14º centígrados. El vino permanece sobre finas lías hasta el momento de su clarificación. Tras su tratamiento en frío y posterior filtrado fue embotellado en enero.
Crianza:
La Crianza se ha realizado en barrica nueva de Roble Francés de 500L. durante 23 meses.
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