Description
Cata
Cristóbal Cabernet Sauvignon se presenta a la vista de color rojo rubí con vivos púrpura, de buena intensidad. Posee aromas a ciruelas maduras y guindas acompañadas de hierbas y especias.
En boca expresa toda la intensidad y estructura que aportan sus taninos maduros. Equilibrado, de final largo y persistente.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 14 % Vol .
Acidez total: 5,1 g/l (Tartárico), 3,3 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 2 g/l. p H: 3,70.
Origen:
Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de abril.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Selección de granos: sí, sobre mesa vibradora.
Vinificación: tradicional, fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada entre 26 y 28ºC.
Tiempo Total de Fermentación: 24 días.
Fermentación Maloláctica: 100%.
Crianza en barricas: 20% del vino permaneció en barricas de roble francés durante 9 meses.
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
ideal para beberse sólo, canapés a base de embutidos o quesos, filetes magros, pizzas con embutidos o combinaciones de quesos, pastas con salsas a base de tomate.
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