Description
Cata
Posee un elegante color que surge de la combinación de rojos profundos y tintes violáceos. Su aroma recuerda a cerezas, moras y especias. En el paladar es intenso, complejo, con cuerpo y buena estructura.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 14 % Vol .
Acidez total: 4,9 g/l (Tartárico), 3,2 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 2,1 g/l. p H: 3,70.
Origen:
Los Campamentos, Rivadavia, Provincia de Mendoza.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de abril.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Selección de granos: sí, sobre mesa vibradora.
Vinificación: fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada entre 25 y 27º C, acompañada por 2 a 3 remontados diarios para extraer compuestos aromáticos y color.
Tiempo Total de Fermentación: 22 días.
Fermentación Maloláctica: 100%
Crianza en barricas: No.
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Carpaccio de res, carnes frías, filetes a la plancha.
Reviews
There are no reviews yet.