Description
Cata
Se presenta de color amarillo verdoso brillante. Expresivo aroma a frutos tropicales con notas cítricas, que manifiesta su juventud. Intenso y prolongado en boca, con una persistente sensación de frescura propia de su acidez balanceada.
Temperatura de servicio: 10-12 ºC
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 13 % Vol .
Acidez total: 5,8 g/l (Tartárico), 3,8 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 3,9 g/l. p H: 3,50.
Origen:
Los Campamentos, Rivadavia, Provincia de Mendoza.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de febrero.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Vinificación: maceración pelicular y prensado a bajas temperaturas. Decantado del mosto en tanques de acero inoxidable y posterior fermentación alcohólica a temperaturas controladas entre 16º y 18º C.
Tiempo Total de Fermentación: 20 días.
Fermentación Maloláctica: No.
Crianza en barricas: No.
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
ideal como aperitivo, mariscos crudos, tiraditos, carne blanca y pastas en salsa cremosa de intensidad ligera.
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