Description
Cata
Color:
Color cereza oscuro con matices violáceos.
Aroma:
Intenso en nariz con notas que recuerdan las moras y los frutos negros.
Gusto:
En boca es potente, sabroso, carnoso con un punto de sobre maduración y una buena persistencia. Madera y fruta muy fundida y armonizada algo mineral en retronasal.
Maridaje:
Ideal con embutidos ahumados, carnes asadas, platillos especiados.
Elaboración:
Despalillado y estrujado suave. Maceración lenta y a baja temperatura. Fermentación alcohólica controlada a 22º C durante 18 días. Descube y estabilización por decantación natural. Filtrado por tierras antes de entrar en las barricas donde permanecerá 4 meses. Filtración amicróbica y embotellado
Crianza:
La Crianza se ha realizado en barrica nueva de Roble Francés de 500L. durante 23 meses.
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