Description
Cata
Se aprecia un bello color picota, muy vivo y oscuro. Elegantes y complejos aromas a frutos rojos maduros. Gran amplitud en su sabor en boca, de gran volumen, carnoso y con taninos pulidos.
Temperatura de servicio: 14-16 º
Elaboración:
Elaborado a partir de una selección de uvas de cepas viejas.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable bajo temperatura controlada entre 22 y 28 ºC. Maceración de 3 semanas con frecuentes remontados para conseguir una buena estructura de color y extracción de taninos. Maloláctica en barrica nueva de roble francés. Crianza en barricas de roble francés Allier de tostado medio durante 18 meses y otros 18 meses en botella hasta su comercialización.
Crianza:
Crianza en rima mínima de 15 meses.
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Acompaña a guisos, caza y carne en general, así como a quesos curados.
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