Description
Cata
Color rojo picota brillante de capa alta. Nariz de gran complejidad y elegante, con notas de frutos rojos y negros del bosque maduros; especias y recuerdos de notas minerales, combinadas con aromas cedidos por la crianza en roble. La boca es sabrosa y amplia, de gran volumen, carnoso, con gran complejidad en taninos dulces y maduros. Un final largo y persistente que denota una gran personalidad.
Temperatura de servicio: 14-16 º
Elaboración:
Elaborado a partir de una selección de uvas de cepas viejas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable bajo temperatura controlada entre 28 y 30 ºC. Maceración de 3 semanas con frecuentes remontados para conseguir una buena estructura de color y taninos suaves. Crianza en barricas de roble francés Allier de tostado medio durante 18 meses y trasiegas cada 6 meses. Resto en botella hasta su comercialización.
Crianza:
Crianza en rima mínima de 15 meses.
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Combina con carnes rojas y quesos fuertes.
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