Description
Cata
Color:
Un rojo granada profundo.
Aroma:
El aroma es intenso y elegante, con aromas de pequeños frutos rojos y negros (fresa, frambuesa, cereza, grosella negra y mora).
Gusto:
Se degusta estructura y poder que no esconden la gran finesa que se afirmara con el tiempo.
Grado Alcohólico: 13.5 º Vol.
Temperatura de servicio: 14-16 ºC
Edad del Viñedo:
30-65 años
Vinificación:
Vinificación tradicional: Se realiza en un contenedor de acero inoxidable termo-regulado por un periodo de 3 semanas: Maceración fría pre-fermentación a 8 ° C. aproximadamente. Presionado y bombeado para extraer color y estructura. Fermentación con un tope de temperatura a los 30 ° C aproximadamente. Maceración después de la fermentación a 25 ° C. Añejamiento en barriles de roble entre 8 a 16 meses con fermentación malolactica. Del 20 al 30% de los barriles de roble son nuevos.
Crianza:
6 meses en barricas de roble
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Excelente con carnes de sabor relativamente fuerte tales como ternera rostizada, a las brasas o en salsa.
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