Description
Cata
Color:
Intensó color rojo cereza.
Nariz:
Complejidad de aromas donde prevalece la fruta entre especias y aromas a tostados de café y cacao procedentes de su estancia en barrica.
Boca:
Vino con cuerpo y expresivo con un elegante ataque en boca que rápidamente envuelve el paladar. Sabroso y bien equilibrado.
Maridaje:
Cortes añejos, alta cocina mexicana, jamón serrano de crianza larga.
Temperatura de servicio: 17-18 ºC
Clima
Continental extremo con fríos inviernos y cálidos y secos veranos. Importantes oscilaciones térmicas tanto de unas estaciones del año a otras como en los días del verano entre el día y la noche.
Elaboración
Maceración durante 15 días. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de cemento a temperatura controlada de 25º C.
Envejecido durante 15 meses en barricas francesas y americanas en una proporción de 7 a 3.
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