Description
Cata
Color:
Cereza granate intenso, limpio, brillante y luminoso.
Aroma:
Intenso, franco, desprendiendo notas de arándanos y frutos negros.
Gusto:
Sabroso, fresco, frutal, equilibrado y aromático. Paso largo en boca.
Maridaje:
Agujas de res para asar, tortillas españolas, embutidos para asar (ejemplo chistorra, chorizo argentino, etc.)
Temperatura de servicio: 15-17 ºC
Elaboración:
La vendimia tuvo lugar durante las 2 últimas semanas de septiembre. Tras recepcionar la uva se extraen y separan los rampojos, realizándose a continuación la maceración junto a los hollejos durante dos semanas en depósitos de acero inoxidable y con remontados diarios. Una vez finaliza la misma se procede a un prensado neumático tras el cual comienza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura de 26º a 28º centígrados.
Crianza:
La Crianza se ha realizado en barrica nueva de Roble Francés de 500L. durante 23 meses.
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