Description
Cata
Color:
Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio y brillante.
Aroma:
Intenso y complejo, desprendiendo notas de manzana verde, piña y cítricos.
Gusto:
Fresco y afrutado. Con volumen, persistencia y un toque elegante de amargor característico de la variedad verdejo.
Maridaje:
Ensaladas, platillos de mariscos (ejemplo: taco gobernador, etc.)
Temperatura de servicio: 10-11 ºC
Elaboración:
La vendimia tuvo lugar durante las noches de la segunda y tercera semana de septiembre.
Tras recepcionar la uva se extraen y separan los raspones, realizándose a continuación una maceración en frio durante un tiempo que oscila entre las 8 y las 12 horas. Una vez finaliza la misma se procede a un prensado neumático tras el cual comienza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura de 12º a 14º centígrados. El vino permanece sobre finas lías hasta el momento de su clarificación. Tras su tratamiento en frio y posterior filtrado fue embotellado.
Crianza:
La Crianza se ha realizado en barrica nueva de Roble Francés de 500L. durante 23 meses.
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