Description
Cata
Color:
Cereza granate amoratado.
Aroma:
Intenso, franco y complejo, desprendiendo notas de frutos negros y vainilla. Aromas balsámicos.
Gusto:
Gran equilibrio, sabroso, con amplitud, frutal, delicado, redondo y aromático. Paso por boca especiado. Balsámico. Buenas maderas.
Maridaje:
Platillos a base de oveja (ejemplo: barbacoa) diversidad de tacos
(ejemplo taco arabe, etc.)
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Elaboración:
La vendimia tuvo lugar durante las dos primeras semanas de octubre. Tras recepcionar la uva se extraen y separan los rampojos, realizándose a continuación la maceración junto a los hollejos durante dos semanas, en depósitos de acero inoxidable y con remontados diarios. Una vez finaliza la misma se procede a un prensado neumático tras el cual comienza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura de 26º a 28º centígrados. El vino envejece en barricas de roble americano durante un periodo no inferior a 12 meses durante el cual tendrá lugar la fermentación maloláctica.
Crianza:
La Crianza se ha realizado en barrica nueva de Roble Francés de 500L. durante 23 meses.
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