Description
Cata
Color:
Cereza granate intenso.
Aroma:
Intenso, franco y complejo, desprendiendo notas de frutos negros y vainilla.
Gusto:
Gran equilibrio, sabroso, fresco, frutal, delicado, redondo y aromático. Paso por boca especiado. Sensaciones y aromas de la barrica.
Maridaje:
Carnes de res (ejemplo: tampiqueña) pipianes, antojitos mexicanos
(ejemplos: chanclas, tortas ahogadas, etc.)
Temperatura de servicio: 15-17 ºC
Elaboración:
La vendimia tuvo lugar durante las semanas finales de octubre.
Tras recepcionar la uva se extraen y separan los rampojos, realizándose a continuación la maceración junto a los hollejos durante 12 días, en depósitos de acero inoxidable y con remontados diarios. Una vez finaliza la misma se procede a un prensado neumático tras el cual comienza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura de 26º a 28º centígrados. El vino envejece en barricas de roble americano durante un periodo no inferior a 6 meses durante el cual tendrá lugar la fermentación maloláctica.
Crianza:
La Crianza se ha realizado en barrica nueva de Roble Francés de 500L. durante 23 meses.
Reviews
There are no reviews yet.