Description
Cata
Color:
Muestra un rojo guinda muy intenso con ribetes azulados, violeta y púrpura.
Aroma:
Presenta aromas primarios acentuados y densos, en la gama de la fruta madura y bayas silvestres: mora, zarzamora y frambuesa.
Gusto:
Ofrece un importante aporte tánico complementado con una equilibrada acidez que le confiere viveza.
Maridaje:
Acompañamiento perfecto para arroces, pasta, risottos, ensaladas, pescados azules y pollo.
Temperatura de servicio: 7-10 ºC
Elaboración:
La vendimia tuvo lugar durante las 2 últimas semanas de septiembre. Tras recepcionar la uva se extraen y separan los rampojos, realizándose a continuación la maceración junto a los hollejos durante dos semanas en depósitos de acero inoxidable y con remontados diarios. Una vez finaliza la misma se procede a un prensado neumático tras el cual comienza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura de 26º a 28º centígrados. El vino permaneció en depósitos de acero inoxidable hasta enero del siguiente año.
Crianza:
La Crianza se ha realizado en barrica nueva de Roble Francés de 500L. durante 23 meses.
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