Description
Cata
Color:
Atractivo color rojo cereza. Capa alta, limpio y brillante. Aroma: compone un conjunto eminentemente aromático, limpio, fresco, marcado por abundantes notas de fruta roja, recuerdos de violetas, y aromas primarios.
Gusto:
En boca despliega su carácter a través de notas frescas y frutales. Equilibrado.
Maridaje:
Fácil de beber, siendo perfecto para hablar con los amigos antes de una comida o una cena. Acompañamiento perfecto para arroces, pasta, risottos, ensaladas, pescados azules y pollo.
Temperatura de servicio: 11-12 ºC
Elaboración:
La uva se estruja, despalillándola en su totalidad, para a continuación ser encubada en depósitos de acero inoxidable donde acaece la fermentación a temperatura controlada entre 26 y 29 ºC. Durante este proceso se cuida la maceración por medio de continuos remontados para así extraer de los hollejos los componentes aromáticos y gustativos de la uva. Antes de que se disuelvan los taninos astringentes se procede al descube. Semanas después tiene lugar la fermentación maloláctica.
Crianza:
La Crianza se ha realizado en barrica nueva de Roble Francés de 500L. durante 23 meses.
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