Description
Cata
Color:
muy rojo granate sostenido.
Aroma:
pequeño frutos rojos y especias.
Gusto:
generoso, redondo y muy lleno.
Grado Alcohólico: 12.5 º Vol.
Edad del Viñedo:
30-65 años
Vinificación:
Vinificación tradicional: Se realiza en un contenedor de acero inoxidable termo-regulado Maceración fría pre-fermentación. Fermentación larga durante la cual se presiona y bombea. Maceración después de la fermentación por pocos días. Añejamiento en barriles de roble entre 10 a 12 meses, el 40% de los barriles es de roble nuevo.
Crianza:
6 meses en barricas de roble
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Para acompañar cordero, cerdo y aves.
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