Description
Cata
Color:
Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio y brillante.
Aroma:
Intenso y complejo, desprendiendo notas de manzana verde, pi帽a y c铆tricos.
Gusto:
Fresco y afrutado. Con volumen, persistencia y un toque elegante de amargor caracter铆stico de la variedad verdejo.
Maridaje:
Ensaladas, platillos de mariscos (ejemplo: taco gobernador, etc.)
Temperatura de servicio: 10-11 潞C
Elaboraci贸n:
La vendimia tuvo lugar durante las noches de la segunda y tercera semana de septiembre.
Tras recepcionar la uva se extraen y separan los raspones, realiz谩ndose a continuaci贸n una maceraci贸n en frio durante un tiempo que oscila entre las 8 y las 12 horas. Una vez finaliza la misma se procede a un prensado neum谩tico tras el cual comienza la fermentaci贸n alcoh贸lica en dep贸sitos de acero inoxidable, a una temperatura de 12潞 a 14潞 cent铆grados. El vino permanece sobre finas l铆as hasta el momento de su clarificaci贸n. Tras su tratamiento en frio y posterior filtrado fue embotellado.
Crianza:
La Crianza se ha realizado en barrica nueva de Roble Franc茅s de 500L. durante 23 meses.
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