Description
Cata
Color:
Color rojo rubí pálido y brillante.
Aroma:
Nariz muy expresiva con aromas de fruta roja fresca como fresas, arándanos rojos y cerezas, además de delicadas notas de canela y tostado.
Gusto:
En boca predominan sabores de fruta bien integrados con la madera, taninos suaves y redondos.
Edad del Viñedo:
1988
Elaboración:
Las uvas se cosechan en bins a mano. son trasladadas a la bodega a primeras horas del día cuando las temperaturas son menos elevadas. Posteriormente se realiza la molienda y la fermentación en estanques de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 24-26°c por aprox. 8 días.
Posteriormente alrededor de un 40% de la mezcla es envejecida en madera de roble francés por aprox. 4-5 meses a modo de dar un toque fino y sutil de madera y complejidad.
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Datos analíticos:
Contenido de Alcohol: 13.5 % Vol.
Acidez total: 3,54 g/l
Azúcar: 3,2 g/l. pH: 3,5
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